以壇為媒，讓自貢味道走向世界 —— 我們的傳承與追夢之路?

投身大頭菜行業(yè)三十余載，從守護龍須淡口菜第八代傳承技藝，到在自貢這片土地扎根深耕，總經(jīng)理羅淮良和泰福的伙伴們始終憋著一股勁，要讓祖輩傳下的老手藝在新時代活起來，更要讓自貢大頭菜的故事被更多人聽見。

打造世界手工壇博物館，是他藏在心里十多年的夢。為了這個夢，這十多年來，他的腳步踏遍了大江南北。從偏遠山村的老作坊，到舊貨市場的角落，只要聽說有老壇、手工壇，他就忍不住去尋、去收。如今，倉庫里靜靜躺著的那些“寶貝”，最老的已有 200 余年歷史，清代到民國的近1000 個，近代幾十年的幾千個，總數(shù)早已超一萬個，每一個壇子都刻著時光的印記，也藏著他尋壇時的執(zhí)著。

當(dāng)然，他尋回來的這些壇子不是擺設(shè)，而是我們腌制陳年碳金頭菜的“秘密武器”。用自貢井鹽搭配老壇發(fā)酵，是祖輩傳下來的智慧。看著碳金頭菜在壇子里慢慢醞釀出的那一抹醬香，我們知道，這不僅是在制作美食，更是在守護一份跨越兩百年的味道記憶。

這些年，我們總在想，如何讓更多人感受這份傳承的重量。于是，以這些壇子和大頭菜產(chǎn)業(yè)為根基，我們打造了大頭菜壇子文化主題公園。漫步其中，“壇山矩陣” 的壯觀、萬米晾曬長廊的風(fēng)情，都是我們想展現(xiàn)給大家的產(chǎn)業(yè)畫卷。游客可以親手體驗穿菜、封壇，我們也常辦些特色活動，就是希望大家能沉浸式觸摸非遺的溫度。

從帶動周邊農(nóng)戶增收，到讓產(chǎn)品走進航空和米其林星際餐廳，再到如今即將開工建設(shè)的研學(xué)中心，每一步都離不開“大家”的支持。我們深知，自貢大頭菜早已不是簡單的農(nóng)產(chǎn)品，它是鹽都文化的載體，是鄉(xiāng)村振興的助力。

接下來，我們會繼續(xù)朝著世界手工壇博物館的目標(biāo)邁進，讓更多人通過“壇” 這個小小的容器，讀懂自貢的發(fā)酵文明，愛上這里的味道。這條路，我們會穩(wěn)穩(wěn)地走下去，也期待與每一個熱愛傳統(tǒng)文化的你同行。中國大頭菜之鄉(xiāng)，歡迎您！

· 傳承人心語 ·
腌菜的人最懂時間：
“鹽把青澀熬成金黃，

風(fēng)把水汽磨成韌香
而裂紋，是壇子替光陰咬開的齒痕
好讓百年后的子孫仍能嘗到
祖先手心的汗，風(fēng)里的咸
和我們這一代人
埋進陶土里的
那點癡心”。