非遺風(fēng)采，味啟辛悅 | 十年頭菜，共赴天府名宴辛廚房之味

金秋送爽、美食飄香，2024年8月9日，天府名宴系列活動(dòng)的第三場(chǎng)盛宴——“走進(jìn)辛廚房·辛悅”，璀璨啟幕。

此次盛宴，龍須淡口十年大頭菜有幸與辛廚房致敬揚(yáng)州鹽商菜的獅子頭融合，咸鮮甘香，將其靈魂入味，為獅子頭附上點(diǎn)睛之筆，既帶來(lái)了口感與風(fēng)味的層次變化，也寓意著鴻運(yùn)當(dāng)頭美好期盼。非遺傳承人、自貢市泰福農(nóng)副產(chǎn)品加工廠負(fù)責(zé)人羅淮良先生，也受邀為辛廚房·辛悅的主理人廖曉鑫先生的開席之作——《十年大頭菜獅子頭》中的十年大頭菜進(jìn)行了講解，介紹了龍須淡口大頭菜的歷史淵源和食材作用。

四川省美食家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)麥建玲（左）與

辛廚房主理人廖曉鑫（右）一起為頭菜剪彩

羅淮良先生，作為省級(jí)大頭菜制作技藝的代表性傳承人，一直致力于將這份傳統(tǒng)的手藝發(fā)揚(yáng)光大。自貢大頭菜以其色澤金黃、香氣濃郁、口感脆嫩而聞名遐邇，是鹽幫菜中不可或缺的靈魂食材。優(yōu)質(zhì)頭菜原料，遵循古法腌制，歷經(jīng)十年時(shí)光沉淀，方得這壇中珍饈。

四川省美食家協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)趙一頻（右）

羅淮良（中）在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)講解十年大頭菜的神奇作用

而辛廚房·辛悅的主理人廖曉鑫先生，則以其對(duì)美食的獨(dú)到見解和無(wú)限創(chuàng)意，將這份傳統(tǒng)美味與現(xiàn)代烹飪技藝巧妙結(jié)合，創(chuàng)作出了令人耳目一新的《十年大頭菜獅子頭》。這道菜不僅保留了自貢大頭菜的獨(dú)特風(fēng)味，還融入了細(xì)膩的肉餡與豐富的調(diào)料，外形圓潤(rùn)飽滿，色澤誘人，一口咬下，肉香、菜香交織纏繞，層次分明，令人回味無(wú)窮。它不僅是味蕾上的享受，更是將自貢鹽都的味道和文化演繹，讓這座城展示出它另一層的生命力量。