大頭菜革新美食界：N種創(chuàng)意烹飪，喚醒味蕾新活力?。ǘ?/h1>

2024-09-04 08:46

食材新搭配，美味不打烊

當(dāng)傳統(tǒng)遇上創(chuàng)新，

味蕾的盛宴就此開啟！

大頭菜，這顆低調(diào)的蔬菜界寶藏，

正悄悄地在美食界掀起一場(chǎng)革命。

告別單調(diào)，擁抱N種創(chuàng)意烹飪，

今天就來解鎖一款

【大頭菜+肉】的餡餅！

匠心制作，喚醒味蕾新活力

食材準(zhǔn)備：龍須淡口大頭菜適量，洗凈切成顆粒后擠去多余水分。五花肉末適量，加入蔥花、生抽、鹽等調(diào)料拌勻腌制。中筋面粉適量，溫水半杯，用于制作餅皮。

烹飪步驟：1) 制作餅皮，將面粉倒入大碗或操作面板，中間挖個(gè)小坑，緩緩倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒面20分鐘。醒好的面團(tuán)分成若干小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形餅皮。2) 調(diào)制餡料，將大頭菜顆粒與五花肉末混合均勻，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽量等。3) 包制餡餅，取一張餅皮，放入適量的大頭菜肉餡，將邊緣捏緊封口。輕輕按壓成扁圓形，注意不要太用力以免餡料外泄。4) 烘焙/煎制，預(yù)熱烤箱至200度，將餡餅放在鋪好油紙的烤盤上，表面刷一層薄油，烤約15分鐘至表面金黃酥脆；或者使用平底鍋加熱，倒入少量油，將餡餅放入鍋中，中小火煎至兩面金黃，內(nèi)部熟透即可。

原料介紹

龍須淡口大頭菜，源自四川自貢，有著獨(dú)特的腌制工藝和爽脆的口感。不同于普通大頭菜的濃郁，它淡而有味，每一口都是對(duì)傳統(tǒng)風(fēng)味的致敬與傳承。

龍須淡口菜腌制技藝極為講究，共有清洗、分選、三腌撲壇發(fā)酵等十八道工序，輔以千年鹽都自貢井鹽腌制，使其味麻辣甜香、淡口回甘。